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吃鱼类的安全问题 没必要因噎废食

2016-03-16 11:03 来源:互联网 

鱼类蛋白质含量为15%-20%,不但含量高,而且比畜禽肉中的蛋白质更容易被人体吸收,利用率较高。鱼类的身体里含有大量的多不饱和脂肪酸如DHA,它是大脑必不可少的营养。除了能阻止胆固醇在血管壁上沉淀,预防和减轻动脉硬化和冠心病外,还能改善大脑功能,提高判断能力,抑制大脑老化。

怎样才能吃到没有被污染的鱼类

首先,没必要因噎废食,只要是正规渠道销售的鱼,一般来说都可以放心吃。

无论是海水鱼,还是淡水鱼类,关键看养殖环境是否符合要求,只要不是在受污染水质中养殖、捕捞的鱼类,都是安全的。排列顺序应该是海水鱼、淡化养殖海水鱼、淡水鱼。这是因为,海水流动性大且含盐量高,其本身具有杀菌作用。其中,三文鱼等深海鱼又比近海鱼更安全,其营养价值也是其他鱼所不能比的。江河水质相对更容易受到污染,寄生虫含量会多,感染系数则比较高。淡化养殖海水鱼的安全性介于二者之间。

其次,鱼头、鱼内脏是污染比较严重的地方,不可大量进食鱼头。吃鱼时,也要搭配蔬菜、水果,在吃海鲜的同时,吃一些西兰花、西红柿、香菇等蔬菜和水果,烹饪时也应尽量煮透、蒸透,有利于对抗污染物。

怎样才能吃到没有被污染的鱼类
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