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蔬菜减少烧烤致癌物

2016-01-06 11:03 来源:互联网 

专家介绍说,由于肉直接在高温下进行烧烤,被分解的脂肪滴在炭火上,再与肉里蛋白质结合,就会产生致癌物质。人们如果经常食用烧烤食品,致癌物质会在体内蓄积,有诱发胃癌、肠癌的危险。而新鲜的蔬菜和水果中含有大量的维生素C和维生素E,其中维生素C在胃内具有阻断亚硝酸盐和仲胺结合的作用,从而可减少致癌物亚硝胺的产生,而维生素E具有很强的抗氧化作用。

蔬菜减少烧烤致癌物
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为此,专家推荐了葡萄,因为葡萄的籽和皮可以产生很强的抗氧化剂。许多常见的蔬菜和水果中含有大量纤维素,纤维素对肠道有很好的清理作用,可以促进致癌物的排出。因此,吃烧烤的时候用生菜包肉、喝果汁等都是不错的选择。

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