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粗粮细作 防富贵病

2016-01-18 10:41 来源:互联网 

蔬菜腐皮卷

共享原理:豆腐皮和香干都属于高蛋白、低脂肪食物,大白菜和香菇富含维生素和矿物质,可帮助中老年人延缓细胞的衰老,保持青春。

主料:豆腐皮3张,大白菜300克,香干80克,水发香菇50克。

辅料:食盐、油、味精少许。

做法:

1。将大白菜洗净后在沸水锅中烫一下,控干水分后切碎;豆腐皮切去边角后再把每张切成四等份;水发香菇和香干也在沸水锅煮一下捞出,然后切成丝。

2。将大白菜、香菇和香干放入大碗内,放一点食盐,加一点油和味精拌匀作馅料。然后将豆腐皮摊开,每张豆腐皮分别放入适量的蔬菜馅料(豆腐皮的边也放进去),然后逐条卷起来放入盘中,上笼用旺火蒸约5分钟取出可食。

贴士:青菜在沸水中烫一下捞起后一定要控干水分,否则水多不易包入腐皮卷。上笼蒸制时间不能太长,否则此菜形状易倒塌。在蔬菜中放点油的目的是为了增味,但不要太多。

技术指数:★★★★★

蔬菜腐皮卷
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