51养生网
您的当前位置:首页 > 饮食养生 > 营养理论

莲藕凉拌更加补血益气

2015-12-24 09:12 来源:互联网 

民谚说:“头茬韭,花香藕”,道出了花香藕的鲜嫩。花香藕是荷花开时采下的藕,外表微黄、口感清脆,农历七月底八月初,是吃花香藕最好的时节。

挑选藕时,以修整干净、不带外伤、不蔫不烂者为佳。有些不法商贩为使藕脆白好看,会用化学剂来“美化”它。因此,为避免上当,可在挑选时闻一下切面,鲜藕有清香味,掺了化学剂的闻起来会有些发酸。

莲藕
点击图片进入下一页

花香藕最好凉拌。先将藕切片,焯烫半分钟后过凉水沥干。然后,在锅里放油,加花椒辣椒爆香,将热油浇于藕片上。最后,加醋、盐、糖、香油等拌匀即可。

与花香藕相对的为桂花藕,是九十月份桂花开时成熟的藕,淀粉含量最多,口感绵软,适合煨汤、炖、焖。

民谚说:“头茬韭,花香藕”,道出了花香藕的鲜嫩。花香藕是荷花开时采下的藕,外表微黄、口感清脆,农历七月底八月初,是吃花香藕最好的时节。

老人秋季多吃莲藕可养胃

鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。对于老年人来说,秋藕更是补养脾胃的好食材。

老人秋季多吃莲藕可养胃
点击图片进入下一页

如果想让藕有养胃滋阴、健脾益气的作用,必须把它加工熟了。中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜解释说,中医认为,生藕可消瘀凉血、清烦热,止呕渴,妇女产后忌食生冷,惟独不忌藕,就是因为藕有很好的消瘀作用。但生藕性寒,甘凉入胃,对肠胃脆弱的老年人来说,可能还会有一定的刺激作用。而把藕加工至熟后,其性由凉变温,虽然失去了消瘀、清热的性能,却变为对脾胃有益,有养胃滋阴、益血、止泻的功效。

尤其是把藕加工制成藕粉,更是老年人不可多得的食补佳品,既富营养,又易于消化,有养血止血,调中开胃之功效。平时脾胃不好的老年朋友,不妨趁着新鲜秋藕上市的时候多吃一些,自己在家做藕粉。

热点排行
精彩看点
网友推荐

Copyright © 2013 51yangsheng.com All Rights Reserved. 51养生网 版权所有
京ICP备16014158号  网站地图