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吃莲藕的好处 养胃滋阴益血止泻

2013-10-04 14:07 来源:互联网 

吃莲藕的好处,金秋时节正是莲藕成熟上市的大好时节。莲藕是人们饭桌上的佳肴,不但可以炒食,更是可以做凉菜,拌菜等等。那么,下面我们就不妨一同来看一看莲藕具体的营养功效都要哪些?

吃莲藕的好处 养胃滋阴益血止泻
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新鲜的藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也是非常丰富的,民间固有“新采嫩藕胜太医”之说。老年人在这个季节更应该多吃莲藕,因为秋藕是补养脾胃的好食材。

如果想让藕有养胃滋阴、健脾益气的功效,就要对其做一番加工了。我国的中医认为,生藕可以有效消瘀凉血、清烦热,止呕渴。通常来说,妇女产后应忌食生冷食物,但是惟独不忌藕,其原因就是藕具有很好的消瘀作用。但是,生藕性寒,甘凉入胃,对肠胃脆弱的老人来说,刺激作用是比较明显的。然而把藕加工至熟后,其性由凉变温,虽然消瘀的效果没有了,却对脾胃有益,还具有养胃滋阴、益血、止泻的功效。

把藕加工制成藕粉,更是老人不可多得的食补佳品,不但营养丰富,易于消化,更有养血止血,调中开胃的功效。平时脾胃不好的老人不妨趁着新鲜秋藕上市的时候多吃一些,自己也可在家做藕粉。

吃莲藕的好处 养胃滋阴益血止泻(2)
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藕粉的制作方法非常简单:

首先就是要把藕连皮切成薄片,为了让其干燥速度加快,可以先蒸上5分钟;出锅之后,把藕片平铺在干净的纱布上晒干,晒干、晒透之后,在放入容器中捣磨成粉即可。

清晨起床,我们可以用开水冲上一小碗晶莹剔透的藕粉,淡淡的藕香顿时让老人食欲大增。从营养的角度来说,其不仅保证了摄取到充足的碳水化合物,同时为人体提供了维生素C和膳食纤维。如果厌倦了一成不变的早餐,我们不妨偶尔换换口味,来点藕粉。如果喜欢吃甜口的老人,还可以在当中适当加点蜂蜜、红糖或是桂花。用藕粉做下午茶的加餐也未尝不可。

挑选藕的时候也有讲究。

购买莲藕时要挑表面发黄、藕体粗壮的,仔细闻一下,会发现断口的地方闻着有一股清香。无良商家“加工”过的莲藕看起来很白,闻着有酸味。注意要无伤、无烂、无锈斑、不断节、不干缩、未变色。

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