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吃酱油会致癌吗 破除谣言浅谈酱油的好处

2016-01-13 11:34 来源:互联网 

酱油是我们日常生活最为常见的一款调味品了,但是我想很多人都不知道其营养价值是多少,下面小编给大家详细的讲解一下关于酱油的作用以及吃酱油的好处,并且告诉大家怎么吃酱油健康和选购酱油的技巧。

吃酱油会致癌吗 破除谣言浅谈酱油的好处
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破除谣言 浅谈酱油好处

酱油是日常生活中常见的调味料,咸甜的味道加进任何饭菜都会为之增色。但是酱油吃多了对身体是好还是坏呢?有人说,吃酱油会致癌,这是事实还是谣传呢?眼见酱油受到的“非议”似乎越来越多,大家不妨一起来探讨这些疑问,为健康加油!

●摄入酱油能降低胆固醇

早在1999年,美国食品药品监管局就宣布,酱油中的大豆蛋白可以降低患心脏病的几率。此前的实验结果显示,每日摄入25克大豆蛋白的人,其血液中的低密度脂蛋白(“坏”胆固醇)水平相应较低。当低密度脂蛋白过量时,它携带的胆固醇便积存在动脉壁上,时间一长容易引起动脉硬化。而酱油中的不饱和脂肪酸在一定程度上可以促进高密度胆固醇“好”胆固醇”)的生成,进而防止动脉硬化过早出现。用酱油替代盐,做出来的菜尽管颜色并不好看,可至少要健康许多。

●酱油可以安全缓解更年期症状

当女性体内雌激素水平降低,出现更年期症状时,使用激素替代疗法可以治疗更年期症状。但在2年前,一项世界范围内的研究显示,激素替代疗法会增加女性患心脏病和乳腺癌的风险。

有些女性反映.她们在适当地用酱油取代食盐之后,一天内出现潮热的次数由8次减少到5次,显然,酱油以及其他一些大豆制品.其作用都比不上激素替代疗法。这是由于酱油中所含有的大豆异黄酮量较小,类雌激素物质能量较为微弱。不过,也因此有专家提出:酱油可以被看做是安全缓解更年期症状的食物。

破除谣言 浅谈酱油好处
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教你挑选健康酱油

首先看标签

从酱油的原料表中可以看出其原科是大豆还是脱脂大豆,是小麦还是麸皮。最重要的看清标签上标注的是酿造还是配制酱油。酿造酱油不含有其他添加成分;配制酱油是以酿造酱油为主体。,添加了酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制成的。相比较来看,酿造酱油的粮食成分更纯正些。

其次要闻香气

传统工艺生产的酱油有一种独有的酯香气,香气丰富醇正。如果闻到的味道呈酸臭味、煳味、异味都是不正常的。

再次看颜色

以往人们选赡酱油有一个误区,以为颜色越深越好。其实,正常的酱油色应为红褐色,品质好的颜色会稍深一些,但如果酱油颜色太深了,则表明其中添加了焦糖色,香气、滋味相比会差一些,这类酱油仅仅适合烹制红烧菜肴。

最后轻轻摇一下

合格酱油产生的泡沫非常细腻,保持持久,有一种发黏的感觉;而不合格的酱油泡沫比较大,很容易散去。

没有QS标志的酱油别买

质检人员提醒消费者,每次买酱油必须察看其标签中规定的氨基酸态氮的含量,一般来说,氦基酸态氦的含量越高 。这个酱油的品质越高;另一方面消费者要注意,现在每种合格酱油必须有QS标志.没有QS标志的产品,大家最好不要购买。

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