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咸鸭蛋的营养价值 咽喉痛者慎食

2015-12-24 11:24 来源:互联网 

咸鸭蛋的营养价值,咸鸭蛋我们在平时食用的并不多。很多人都在懒得做饭的时候用咸鸭蛋陪主食,或者是在早餐喝粥的时候,吃个咸鸭蛋来提味。但是,咸鸭蛋的盐分过高,不宜多吃。

鸭蛋营养丰富,可与鸡蛋媲美,鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。吃起来较鸡蛋油润,而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方,所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色,蛋黄则是橘红色。只有非常新鲜的才能食用,不适于做蛋白霜。

鸭蛋
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营养分析

鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当,而矿物质总量远胜鸡蛋,尤其铁、钙含量极为丰富,能预防贫血,促进骨骼发育。

相关人群

一般人群均可食用

1.适宜肺热咳嗽.咽喉痛,泄痢之人食用;

2.凡脾阳不足,寒湿下痢,以及食后气滞痞闷者忌食;生病期间暂不宜食用;肾炎病人忌食皮蛋;癌症患者忌食;高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌。

咸鸭蛋
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咸鸭蛋的食物营养成份知识普及:咸鸭蛋的功效以及食用禁忌生活百科知识。咸鸭蛋食物营养价值高,有很多种菜系佳肴做法。咸鸭蛋无论蒸煮,清炖,还是烧卤,煎炸,都风味香浓,营养丰富。咸鸭蛋还具有较高的食疗营养价值。本篇介绍咸鸭蛋的营养价值剖析,食物食材营养手册,令您在生活中做到健康饮食。

教你挑选优质的咸鸭蛋

咸鸭蛋,蛋壳呈青色,外观圆润光滑,又叫“青果”。咸鸭蛋在我国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐。

该产品的特点是蛋心为红色 营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸,还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素,而且容易被人体所吸收,优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美,老少皆宜。

与普通鸭蛋相比,咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸,由于盐腌,使蛋内盐分增加,蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起,看不出含有油脂,腌制时间久了,蛋白质会变性,并与脂肪分离,脂肪聚集在一起就成了蛋黄油,蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素,溶于蛋黄油呈红黄色,增加咸蛋的感官性状,咸鸭蛋出油则是腌好的标志。此外,咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富,含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高,因此是夏日补充钙、铁的好食物。

教你挑选优质的咸鸭蛋
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不过再好的食物也不能无节制地吃,咸蛋用盐量一般在10%左右,吃多了容易得高血压高血压。

挑选咸鸭蛋的简易鉴别方法:品质好的腌蛋外壳干净,摇动有微颤感,剥开蛋壳后,咸味适中,油多味佳,用筷子一挑,便有黄油冒出,蛋黄分为一层一层的,近一层颜色就深一层,越往里越红。而较差的蛋外壳灰暗,有白色或黑色斑点,易碰碎,保质期较短。剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。

购买咸鸭蛋的时候,一定要注意,最好是选择大品牌的,那些裂口的,或者有异味的咸鸭蛋是坚决不能购买的。

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