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蔬菜也有营养的“高低贵贱”

2015-12-23 14:02 来源:互联网 

科学家根据蔬菜(蔬菜食品)所含营养成分的高低,将它们分为甲、乙、丙、丁4类。

甲类蔬菜

富含胡罗卜素、核黄素、维生素(维生素食品)C、钙(钙食品)、纤维等,营养价值较高,主要有小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪里红等。

雪里红
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乙类蔬菜

营养次于甲类,通常又分3种。第一种含核黄素,包括所有新鲜豆类和豆芽;第二种含胡萝卜素和维生素C较多,包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、辣椒、红薯等;第三类主要含维生素C,包括大白菜、包心菜、菜花等。

丙类蔬菜

含维生素类较少,但含热量高,包括洋芋、山药、芋头、南瓜等。

茄子
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丁类蔬菜

含少量维生素C,营养价值较低,有冬瓜、竹笋、茄子、茭白等。

蔬菜并不是所有的蔬菜都有营养,在考虑味美价廉的同时,也要根据蔬菜所含的营养进行合理分配。选择好蔬菜之后,还要根据蔬菜各自的特征选择最正确的烹饪方式,才能够更多地将蔬菜的营养吃进身体里哦!

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