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多吃猪血无害健康

2015-12-18 09:01 来源:互联网 

最近有网友问起,多吃猪血有害吗?小编在此告诉大家,多吃猪血无害健康。猪血,是一种物美价廉、营养丰富的食物,有“液态肉”的美誉。具有补血、解毒、通便等功效的天然保健品,所以说,多吃猪血无害健康。

(1)猪血的营养分析

猪血是高蛋白质低脂肪的动物性食物。每100克猪血含有优质蛋白质13克,此量与肥瘦猪肉和鸡蛋基本相同。其蛋白质含有人体必须的8种氨基酸,其中的赖氨酸含量是肉、蛋类食物的两倍,为植物蛋白的十余倍。赖氨酸是国人膳食普遍缺少的一种氨基酸。猪血的脂肪含量只及瘦猪肉的数十分之一。猪血含有丰富的铁、锌、钙、锰、铜等矿物质,其中铁含量高达45毫克,为人类食物之冠,牛、羊、猪肉和鱼类的铁含量仅为0.4 5毫克,相差10 90倍。

猪血的营养分析
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(2)猪血的食疗保健作用

猪血的蛋白质含量大体上与肉类相当,但却没有含大量脂肪的弊端,所以,吃猪血既可满足人体需要的蛋白质,又不必耽心摄入过多脂肪和热量而引发身体发胖。它的饱腹感又强,胆固醇含量也低,因此,胖人减肥时,宜将猪血列作常吃的食物之列。

矿物质铁是人体造血器官造血的必须原料。猪血中的铁,不只含量特别高,而且,是血红素铁,血红素铁不同于很多食物含有的非血红素铁,它极易被人体吸收。猪血中的铁在小肠内的吸收率高达37%,而蔬菜、谷物含有的非血红素铁的吸收率仅为1% 5%。市售的许多补铁剂的基本成分即是血红素铁,所以,猪血是天然的补铁保健品。常吃猪血,能预防缺铁性贫血。轻度贫血的妇女和儿童,若每周吃1 2次猪血,持续两个月,多可改善。

猪血有排污、解毒的功能。它受胃酸和消化酶作用,产生的一种物质,可混同食物进入消化道内的金属微粒、粉尘等有害物结合,使之随同粪便排出体外,从而避免了外来化合物对人体的毒害作用。因此之故,凡从事纺织、铺路、环卫、采矿工作,常接触粉尘的工人,就应将猪血引为常食。

猪血留存在肠道内未被消化的残渣,能吸收大量水分,可起到润肠通便的作用。不少有习惯性便秘的老人常吃导泻药防治便秘,若用猪血代替泻药,不但无毒副作用,还兼能排污去毒,净化肠道。

中医认为,猪血性平味咸,有利大肠之功,能生血、补血、养血,常用于治疗血虚所致的面色萎黄、头晕目眩等症。

猪血的食疗保健作用
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(3)食法补贴

市场上出售的盒装块状猪血,称作血豆腐。将血豆腐与豆腐同烧,名“红白豆腐”,此菜搭配合理,有三高(高蛋白质、高钙、高铁)的特征,味道又好。用猪血为原料制作的灌肠,东北人称之为血肠,“血肠白肉炖酸菜”,是东北地区有名的一道农家菜。

温馨提示猪血的食用量,以每次50克为好。

生猪血有股腥臊味,烹调时宜重用葱、姜,也可加辣椒掩盖腥味。

吃猪血后,大便呈黑色柏油状,系由于其中的猪血中的铁不能被人全部吸收,剩余的铁在胃酸作用下变为黑色,属正常现象,不必担心。

(4)猪血食谱

一、猪血梗米粥主料(三人份):

梗米150克、猪血90克、核桃仁30克。

做法:

1.将猪血切成指甲大的小丁,用开水焯过,备用。

2.梗米淘洗后,添足水,大火烧开后,慢火煮至九成熟时,加入姜末、葱花、核桃仁与猪血丁。

3.再煮,至米熟透,加少许精盐调味,即可。

猪血梗米粥
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特点:

此粥宜趁热吃,有习惯性便秘的老人,每日晨吃,尤为有益。

二、猪血炒韭菜主料(二人份):

猪血80克、韭菜200克。

做法:

1.将猪血切成长2厘米宽1厘米的条状,用滚水焯过。韭菜摘洗干净,切成3厘米长的段。备用。

2.将炒锅烧热,加植物油,入葱、姜爆锅后,加入猪血条,略炒,再入韭菜,加酱油与胡椒粉,翻炒。

3.起锅前加盐调味。

特点:

此菜味鲜香,韭菜中的维生素C有促进猪血中的铁吸收的作用。

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