51养生网
您的当前位置:首页 > 饮食养生 > 营养理论

鹅蛋的营养价值

2015-12-14 09:03 来源:互联网 

鹅蛋个大,表面光滑,呈白色。鹅蛋是一种营养丰富的食品。

营养成分:每100克鹅蛋中含蛋白质12.3克,脂肪14克,糖3.7克,无机盐、维生素比其他蛋类含量少。鹅蛋中的蛋白质含量和人体所需的8种氨基酸的含量均高于鸡蛋和鸭蛋。

药用功效:可防治高血压。

一般人均可食用

1. 是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品;

2. 不适合内脏损伤患者食用。

鹅蛋
点击图片进入下一页

食物相克

鹅蛋忌鸡蛋:同食伤元气。

制作指导

新鲜的鹅蛋可供人们煮、蒸、炒、煎等熟制食用,或者作为食品工业原料,加工蛋糕、面包等食品。

食疗作用

鹅蛋甘温,可补中益气;故可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些,以补益身体,防御寒冷气候对人体的侵袭。

记忆力差:鹅蛋一只,打入碗内加适量白糖搅匀,蒸熟早晨空服,连服5天,有清脑益智功能,对增强记忆有特效,忌吃海带、花辣、动物血、酒、绿豆。

鹅蛋含有一种碱性物质,对内脏有损坏,每天食用不要超过3个,以免损伤内脏。

鹅蛋的营养价值
点击图片进入下一页

1、黄沙腌蛋法。

备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥,待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。

2、饱和食盐水腌制法。

水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鹅蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鹅蛋,蛋黄出油多,味道特别香。

3、面糊腌制法。

取面粉适量,用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口。食盐与面糊融和在一起,让盐分渗入蛋内,25天后即可取出煮食。

4、白酒浸制法。

按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食。

鹅蛋的做法
点击图片进入下一页

5、辣味咸蛋的腌制。

备辣酱精盐各一碗,洗净的新鲜鹅蛋若干个,腌制时将瓷罐用清水洗净,并用开水烫刷后擦干,把鹅蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下,再在精盐中滚一遍,然后轻放进瓷罐里,顶上层撒精盐少许,加盖并用牛皮纸严格密封,放置在阴凉通风处,30-40天后即可开罐煮食。

6、辣咸酒味蛋的腌制。

取稠辣酱、白酒,按8:2的比例调拌均匀,把洗净晾干的鹅蛋逐个放入均匀滚蘸后,再在精盐中滚一遍,然后放入瓷罐内,严密封口,腌制70-90天即成。这种腌鹅蛋呈辣红色,酒香四溢,咸中微辣,味美宜人。

7、五香咸鹅蛋的腌制:

取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐,用等量水煮沸20分钟,倒入一瓷坛内,将洗净的鹅蛋泡入,封严坛口,40天后即可煮食。这种鹅蛋香味浓郁,微咸可口。

热点排行
精彩看点
网友推荐

Copyright © 2013 51yangsheng.com All Rights Reserved. 51养生网 版权所有
京ICP备16014158号  网站地图