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茶泡饭 一种特别的美味佳肴

2017-01-06 16:26 来源:互联网 

记得小时候,每次不想吃饭的时候就会用茶泡饭,虽然没有味道,但是也搭配咸菜也是挺好吃的。其实这里介绍的茶泡饭并非像我们小时候吃的茶泡饭一个样,而是经过改良版的。那么茶泡饭的做法有哪些呢?茶泡饭用什么茶。

虽然茶泡饭看似是没有材料时用来应急的或者是为了解决家中剩菜而做出来的简单的食物,但是听说它的雏形是源于贵族们喜爱的“水饭”。

《源氏物语》中提到,贵族们纳凉时,除了喝酒、喝冰水,还会以凉水泡饭吃,达到解暑的目的。《今昔物语》和《宇治拾遗物语》中还记载了这样一个小故事:肥胖的贵族三条中纳言向医生讨要减肥良方,医生让他冬天用开水泡饭吃,夏天用冷水泡饭吃,这位吃货大人愉快地去实践了,只不过吃的时候还要配上十条三寸长的干瓜和三十个香鱼寿司,减肥效果可想而知。

随着茶从天朝被引进,昂贵的茶叶使得茶泡饭成为贵族和僧侣专享的奢侈品。到了战国时代,这一美味才伴随着武将们的东征西战逐渐普及开来,在平民中流传至今。

小清新的茶泡饭是日本文艺作品的中的常客。他们的配料是可以自己搭配的,梅干、三文鱼、鳕鱼子等等。

茶泡饭的做法
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茶泡饭的做法

茶泡饭

原料

煎鸡肉、白饭、乌龙茶包、咸梅干、海苔葱花。

做法

1、将鸡肉切块码在白饭上放上咸梅干,撒上海苔和葱花。

2、沏一杯热茶,水一定要够热(或者天气太热也可以用冰箱里冻的冰茶)。

3、茶倒入饭中。

提示

茶泡饭的米饭和茶都有讲究,饭不能太软黏在一起,需要粒粒分明,也不能用刚煮出来的饭,放凉一些比较好;茶的话通常是煎茶、玄米茶或者昆布茶,讲究的话还会兑上一些清爽的高汤。选好一点的茶、泡得浓一些都能给茶泡饭加分。

三文鱼茶泡饭

材料

三文鱼,米饭,海苔,绿芥末,绿茶。

做法

第一步、片好的三文鱼一片,两面都抹上盐,放在盘子里,腌大约半个小时。用纸巾抹干腌好的三文鱼片,不沾锅里加少许油,把三文鱼放入,两面都煎成漂亮的金黄色,煎熟后取出。若是不喜欢看见泡好的饭里漂着明显的油花的话,就用纸巾轻轻擦干鱼片上的油,然后,用叉子或者筷子把鱼片弄成小块儿

第二步、把海苔用干净的剪刀剪成小条,或者用手撕成小块儿。还要准备好绿芥末,当然,前提是喜欢吃芥末的话。

第三步、泡茶。一般日式茶泡饭,是用“煎茶”来做的,煎茶是一种很细的绿茶,有袋装的,也有散装的。若是没有煎茶的话,我想,用其他的普通绿茶也是可以凑合的吧,也有人用乌龙茶来做,不过,我都没有试过。

第四步、把煮好的热米饭放入碗里(若米饭是剩的凉米饭,可以先用热水烫热,或者,象我一样偷懒,用微波炉稍微转一下),把三文鱼块儿放入,海苔丝放入,倒入茶水,再根据个人的口味放适量的芥末,撒几滴鲜酱油(或者盐也行啦),吃的时候,拌匀。

茶泡饭的做法
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山葵柴鱼茶泡饭

材料

煮熟白米饭,柴鱼片,酱油适量,山葵酱,煎茶,海苔丝适量。

做法

1.先将柴鱼片调少许酱油备用。

2.将刚煮好热腾腾的白饭盛入碗中,放上酱柴鱼,再放上点绿色山葵酱。撒点海苔丝。

3.将泡好热滚滚的煎茶倒入饭中,不要冲到山葵柴鱼片。

梅子茶泡饭

茶泡饭须用热腾腾的白饭制作才会好吃,而茶泡饭所用的汤汁通常为煎茶、烘焙茶或富有柴鱼香气的高汤,食用时亦可加入少许绿芥末。

材料

白饭70公克,青紫苏叶1片,白芝麻适量,海苔丝适量,梅干1粒,盐200㏄,酱油1/4小匙。

做法

1.青紫苏叶切丝备用。

2.将白饭盛入碗中,撒上白芝麻、青紫苏叶丝,再将梅干置于白饭中央。

3.将汤汁材料混匀煮开,倒入作法2的碗中,撒上海苔丝,即可拌匀享用。

结语:以上就是小编为大家介绍的关于茶泡饭的做法,通过文中的介绍,相信大家已经知道了茶泡饭是怎么做的,也知道了茶泡饭用什么茶比较好,与小时候吃的茶泡饭不是一回事。当然,喜欢吃泡饭的朋友就可以尝试一下了。

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