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营养配餐 不同人群营养配餐原则

2017-01-07 16:20 来源:互联网 

饮食在我们的日常生活中的重要性,详细很多人都是知道的,而营养配餐是很多人每天要考虑的问题,只有营养均衡的配餐才会使得人们的身体更加的健康,所以它的重要性可想而知。今天小编就为大家介绍一下家庭营养配餐知识,包括不同人群的配餐原则。

家庭营养配餐知识

重要性

营养配餐在国外非常普遍,但在国内却尚未引起人们重视。

营养配餐,就是按人们身体的需要,根据食品中各种营养物质的含量,设计一天、一周或一个月的食谱,使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理,即达到均衡膳食。简单讲,就是要求膳食结构多种多样,谷、肉、果、菜无所不备。

热能是生命活动的热源,缺少热能,人体中血糖下降,就会感觉疲乏无力,进而影响工作、学习的效率,但热能贮存过多,会使人体发胖,也会引起多种疾病。

蛋白质是人体最需要的营养物质之一,人体的一切器官、细胞都是由蛋白质所构成,人体蛋白质平均每80天就要更新一半。因此,摄入蛋白质不仅是儿童、青少年身体成长的需要,也是成年人的需要。

均衡膳食首先要满足人体对热量的需要,三大产热营养素在总热量中的百分比应当是:蛋白质10%~15%,脂肪20%~30%,碳水化合物55%~65%。

均衡膳食还包括各种维生素和矿物质的摄取量。只有营养结构合理,身体才能健康。要进行营养配餐,首先要了解各种食物的营养成分及其含量,然后根据人体对热能、蛋白质、矿物质、维生素的需要,选择搭配食物,进行合理烹调。其次,每天三餐总食量的分配,按3:4:3的比例较为合理,即早餐占30%,午餐占40%,晚餐占30%。

家庭营养配餐知识
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原则

幼儿

1.选择营养丰富的食品,多吃时令蔬菜、水果。

2.配餐要注意粗细粮搭配、主副食搭配、荤素搭配、干稀搭配、咸甜搭配、充分发挥各种食物营养价值上的特点及食物中营养素的互补作用,提高其营养价值。

3.少吃油炸、油煎或多油的食品、肥肉及刺激性强的酸辣食品等,不宜生冷寒凉及辛热苦伐。

4.经常变换食物的种类,烹调方法多样化、艺术化。饭菜色彩协调,香气扑鼻,味道鲜美,可增进食欲,有利于消化吸收。

5.宜少食多餐。

6.多选用补气健脾和补肾养精的食品。

原则
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老年人

1.能量供给合理,体重控制在标准体重范围内。

2.适当增加优质蛋白质的供应量。

3.控制脂肪摄入量,全日不超过40克。食用动物油要适量。

4.不要单一食用精米、精面。每天应食用适量粗粮。

5.控制食盐摄入量,全日应控制在4~6克。

6.补充钙、磷和维生素,进食宜少荤多素。

7.增加膳食纤维的摄入量。

8.注意一日三餐(或四餐)的能量分配,进食宜少食多餐。

9.烹调宜煮不宜炸,饮食宜软不宜硬。

10.调味宜清淡不宜过偏,食性宜少寒多温。

11.老年宜用粥养。

老年人
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青少年

1.合理分配能量。

2.合理的膳食组成。

3.保证含有钙、铁及维生素A、维生素B2和维生素C的食物。

4.膳食多样化,应做到粗细搭配,干稀适度。

结语:营养配餐在我们的日常的生活中是非常的重要的,幼儿要从营养的配餐中获取成长所需的能量,而老年人也要要从中获取身体所需的元素,并且不同的人群需要的营养元素是不同,所以配餐自然也是不同的,而本文就为大家介绍了配餐原则,大家看看吧!

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