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金针菇的功效 九成的人都吃错了

2017-01-16 11:46 来源:互联网 

入冬之后火锅美食盛行,而吃火锅必点的蔬菜中便包括金针菇。其不仅形态美,口感还鲜、滑、嫩,深受人们的欢迎。但是吃了这么久的金针菇你知道它的好处吗?以及你真的吃对了吗?

金针菇好吃又养生

1.增长智力

金针菇的另一个美称是“益智菇”,因为其中富含的赖氨酸与锌元素是大脑发育必不可少的物质,尤其适合处于发育生长期的儿童食用。

2.保护肠道、防便秘

金针菇有一个英文名字是:See You Tomorrow,其中的膳食纤维含量极高,不会被人体吸收,可以刺激肠道蠕动,快速排出粪便。有预防便秘、排肠毒与助消化的作用。

3.热量低

金针菇的热量极低但粗纤维多,有助于减肥、降血脂、控血糖。

4.丰富的铁、钾、维生素P

金针菇中的铁、钾与维生素P含量也极高,有补血、降血压、预防偏头痛、防皮炎等作用。

另外,经常食用金针菇还可以提高免疫力、预防胃溃疡、促进新陈代谢与抗疲劳。但是你的金针菇吃对了吗?

金针菇的好吃又养生
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大部分人金针菇都吃错了

1.油太多

菌类食物因为膳食纤维多,吸油性都比较强,炒菜时放太多油,随着金针菇全进入肚子里,对健康不利。另外,刷火锅时,金针菇也不宜刷红汤,因为吸油性强。

2.没有熟透

很多人追求金针菇鲜嫩的口感,吃起来更脆,有嚼劲。但是,新鲜的金针菇中容易含有秋水仙碱,对人体的呼吸道粘膜、胃肠道粘膜有刺激性,食用过后的0.5-4小时内,会发生咽干、呕吐、腹泻、腹痛等问题。

建议,金针菇食用之前放在水中浸泡2小时,食用时煮软、煮熟。即使凉拌也要用沸水炒熟。

3.煮太久

金针菇既不可以生吃也不宜煮太久,食物煮太久,其中的维生素C、维生素B族会大量流失,只剩下粗纤维,与吃草无疑。另外,金针菇煮太久还嚼不烂。

关于金针菇的挑选

首先,金针菇的颜色并非都是白色,还有一种为黄色品种,营养没有太多区别。挑选时,白色宜选择乳白色或纯白色,黄色宜选择淡黄色黄褐色。

其次,金针菇由上至下的颜色加深的,如果全体都为一种白色,并且带有刺鼻气味,则为漂白产品,不宜选择。

另外,菌类蔬菜的特点是,久放容易变干、腐烂、变质,以及营养降低,所以金针菇宜现买现吃。

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