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醋的保健功效及妙用

2017-01-22 16:30 来源:互联网 

醋是中国各大菜系中传统的调味品。据现有文字记载,古代汉族劳动人民以曲作为发酵剂来发酵酿制食醋,东方醋起源于中国,据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。“醋”中国古代称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同时把“醋”称之为“苦酒”,也同样说明“醋”是起源于“酒”的。

中国著名的醋有“神秘湘西”原香醋、镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋、天津独流老醋、福建永春老醋、广灵登场堡醋、岐山醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋。经常喝醋能够起到消除疲劳等作用,醋还可以治感冒。

醋的保健功效

中医认为醋味酸,性苦、温,能活血散淤、消食化积、消肿软坚、解毒杀虫、治癣疗疮。有学者认为醋具有调节机体酸碱平衡,促进正常的新陈代谢,帮助消化吸收,保护肝肾功能,扩张血管并保护动脉的功效,还能延缓衰老、减肥、美容。日常生活中经常喝醋,可起到软化血管、消除疲劳的作用。

醋的保健功效
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1、预防心脑血管疾病,引起动脉硬化的原因主要是来自于体内矽酸过多,造成矽酸硬化所致,桔醋是有效防止动脉硬化的方法之一。而动脉硬化、脑溢血病人几乎都有高血压的毛病,如果平时巧妙地吃点桔醋,再加上有规律的生活,则能降低血压,进而预防罹患动脉硬化、脑溢血等疾病。

2、消毒杀菌,用醋蒸熏房间,能杀菌防流感。

3、轻度烫伤后,用醋洗或敷,可止痛、防起泡。可止痛消肿,加快组织恢复。

4、腰、腿扭伤,可将面粉熬成糊状,再调入一些醋,涂在布上,贴于惠处,干后再换新的。敷贴数次即可消除疼痛。

5、防脱发去头屑,每天用40%的醋水溶液,加热后洗头可防治脱发、头屑过多。

6、治疗狐臭,用醋调石灰粉,涂敷腋下,每日二次能治疗狐臭。

7、治疗脚气,可用食醋将雪花膏调成糊状,涂于患处,随配随用,轻者一次,重者2~3次即可治愈。泡脚,睡觉前用加醋的热水泡脚,可以消除疲劳、治疗睡眠障碍、强身健体。

8、每日酌情喝些醋开水(即开水中加几滴醋,以觉察不出醋味为限),能治疗便秘。

9、预防发生缺铁性贫血,烹调食物时用醋来调味,可使胃液的酸度增加,促进食物中的铁更多地被吸收到血液中,从而起到预防缺铁性贫血发生的作用。

10、缓解疲劳,醋吃起来是酸的,但它却属于碱性食品。人之所以疲劳是因为体内的乳酸积累过多,吃醋可以中和体内的乳酸,缓解疲劳。

预防心脑血管疾病,引起动脉硬化的原因主要是来自于体内矽酸过多,造成矽酸硬化所致,桔醋是有效防止动脉硬化的方法之一。而动脉硬化、脑溢血病人几乎都有高血压的毛病,如果平时巧妙地吃点桔醋,再加上有规律的生活,则能降低血压,进而预防罹患动脉硬化、脑溢血等疾病。
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厨房的妙用

增进食欲,做菜时加入一些醋,使胃液的分泌量增加,消化食物的能力得到提高,有助于化解积食。

1、快速除鳞,把鱼放入加了醋的冷水里泡一会儿再刮,鱼鳞就很容易刮下去。

2、鲜鱼保鲜,将冲淡的醋洒在鱼身上,鱼肉隔日不会变坏。

3、缓解辣味,在做辣椒炒菜时,烹点醋,辣椒就不会那么辣了。

4、加速化冻,冻肉浸入含醋的水中更容易化冻,此法也适宜溶化冻鱼。

5、除松花蛋异味,食用松花蛋时,拌点醋和姜末,能去除松花蛋特有的辣和涩味。

6、面包回软,在蒸锅里倒进小半盆温水后再点一些醋,然后将面包放入蒸笼并盖严,过一夜面包就回软了。

7、快速发面,以500克面粉、50毫升醋、350毫升温水的比例把面和好,再醒10分钟,加5克小苏打或碱面,使劲揉面直到没有酸味为止,蒸出的馒头松软可口。

8、快速褪毛,在烧开的水里加1匙醋,把需要褪毛的家禽放入开水中翻动它,几分钟后将其取出,毛就很快除去了。

9、 蒸米饭,如果家中大米存放时间较长,蒸饭时只要加入点醋,蒸出来的米饭就会又白又粘又香。

10、清除蔬菜上的小虫,在洗蔬菜的水中加一点醋,便可以清除附在叶子上的小虫。

厨房的妙用
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生活中的妙用

1、去衣服上锈迹,先用开水湿润有锈迹的地方,然后用醋涂抹搓揉,几分钟后再用开水冲洗,锈迹可除。

2、去油迹,如果油水弄脏了衣服,可以在油污处上滴一些醋,然后再蘸水擦洗干净。

3、去胶水迹,在有痕迹的衣服背面垫一块吸水市,然后往胶水痕迹上涂些醋,最后用棉花蘸水擦洗干净。

4、去衣服上染发剂痕迹,将醋涂抹在沾染上黑色染发剂的衣物上,过10分钟左右再用肥皂进行清洗,污渍会很快洗净,且不留痕迹。

5、去衣服上干油漆,在衣服沾有干油漆处滴些醋,再滴上几滴洗涤灵一起搓,并马上用水清洗(如不净可再重复一次),即可除去干油漆。

6、除水果痕迹,衣服上留有水果痕迹,可在痕迹处的下面垫上一块吸水布,然后用棉花团蘸上醋擦拭,水果痕迹即除。

7、除红药水渍,衣服上留有红药水渍,可先用醋洗,再用清水漂洗干净。

8、除袜子臭味,袜子洗净后在水里滴几滴醋,能去除臭味。注意洗淡色袜子时应快速搓洗,立即用清水冲净,以免染色。

9、除尿布异味,尿布洗净后再放入加了1匙醋的温水中浸泡10分钟,晾干后尿布松爽无异味。

10、除汗臭味,衣服上有了汗臭味,可先在衣服上喷少许桔醋,过一会儿再洗,其汗臭味便可消除。

生活中的妙用
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温馨提醒

正在服用某些西药者不宜吃醋:因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度,从而使某些药物不能发挥作用。磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶,损害肾小管,因此服此类药物时不宜吃醋。

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