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如何健康的吃米饭 剩米饭能不能加热吃呢

2018-08-23 来源:互联网 

米饭是我们日常主食之一,虽然米饭和很多蔬菜都可以搭配,但也是有所禁忌的。为了可以更健康的吃米饭,不如就来和51养生网小编一起了解了解剩米饭能不能加热吧!

米饭
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米饭中的主要成分是淀粉,淀粉在人体内的消化程序为:首先,口腔内的唾液淀粉酶将淀粉水解成糊精及麦芽糖。

再者,当糊精和麦芽糖进入小肠内便由胰腺分泌的胰淀粉酶和双糖酶继续把糊精和麦芽糖分解为单糖,供肠黏膜细胞吸收,为人体提供养分。再看看淀粉,当它加热到60℃以上时,就会逐渐变成糊状,这个过程叫做“糊化”。人体的消化酶比较容易将这种糊化的淀粉分子结构水解,转化为人体易吸收的成分。

剩米饭
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但是,糊化的淀粉冷却后,其分子会重新排列并排出水分,这个过程又称为淀粉的“老化”。老化的淀粉分子即使重新加热,哪怕是温度再高,也不可能恢复到“糊化”时的分子结构,人体对它的水解与消化能力则会大大降低。所以,长期吃重新热过的剩饭,便容易导致消化不良和胃病。

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