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大豆与哪些食物同食时营养价值最高

2015-12-18 09:14 来源:互联网 

大豆蛋白质中赖氨酸含量高,蛋氨酸略低,是谷类蛋白质理想的氨基酸互补食品。如果搭配合理,使蛋白质中的氨基酸达到互补平衡,提高食物营养价值,可以收到量半功倍的效果。

小麦+大豆大豆、小麦类食品单独食用时,其蛋白质的生物价分别为64和67,也就是说,你如果吃100克大豆蛋白,其在体内只能吸收64克。这两类食物若按33%和67%的比例混合食用,其蛋白质的生物价可提高到77,超过了牛肉(生物价76)。为什么呢­因为小麦类食品中蛋白质的赖氨酸含量不足,蛋氨酸含量高;而大豆中的蛋白质蛋氨酸低,赖氨酸高。

大豆蛋白质中赖氨酸含量高,蛋氨酸略低,是谷类蛋白质理想的氨基酸互补食品
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