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至平至美之中药—燕窝粥

2016-11-28 18:28 来源:互联网 

林黛玉是个娴静时如姣花照水,行动处似弱柳扶风的纤弱女子,“平素十顿饭只好吃五顿”,是个药培出来的美人。除了人参肉桂等在她的药方中常见,还有一味她每日所吃的名贵中药,更是“玉人看暗纱”,与美人相得益彰。这就是燕窝。秋季一至,黛玉又犯嗽疾,宝钗前来探望。秋阴重重,深闺互剖金兰语,莺声呖呖说起这病症,自然谈到延医服药。宝钗因说,“昨儿我看你那药方上,人参肉桂觉得太多了。虽说益气补神,也不宜太热。依我说,先以平肝健胃为要,肝火一平,不能克土,胃气无病,饮食就可以养人了。每日早起拿上等燕窝一两,冰糖五钱,用银铫子熬出粥来,若吃惯了,比药还强,最是滋阴补气的。”

是夜,秋雨连绵,宝钗即打发老妈子冒雨送去一大包上等燕窝,及一包洁粉梅片雪花洋糖。并告知黛玉,若吃完了,再送来。黛玉自然感念不尽。后宝玉得知,便透露与贾母,此后,府中便每日给黛玉送来一两燕窝。

“密理分缕缕,柔腻吴蚕丝。食单充上品,登盘首陈斯。”燕窝素有“东方珍品”之美称,性甘、平,养阴、润躁、益气、补中、养颜。《本草求真》记载,其“入肺生气、入肾滋水、入胃补中,俾其补而不滞燥、润而不致滞,是为药中至平至美之味者也”。加之其不易得,故身价显贵。

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燕窝性质较平淡,既不促热,也不耗阴。补肺养阴、补虚养胃、润泽肌肤、滋阴润燥、益气止汗。对于肺虚性咳嗽,包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎等肺部疾病;出汗、低潮热;胃阴虚引起之反胃、干呕等均有不错的效果。凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症,配合燕窝作食,均可滋阴调中。

宝钗推荐黛玉常吃,正是对症,她的博学多才也可见一斑。清代医家张璐认为,燕窝“能使金水相生,肾气滋于肺,而胃气亦得以安,食品中之最驯良者。”因此,常吃燕窝,既能助黛玉补养脾胃,增强水谷腐化能力,提高机体抵抗力,还可抑其阴虚喘嗽之症。雨夜送燕窝之举,更是以情打动了黛玉清高孤傲的心。

至平至美之中药—燕窝粥
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燕窝制法,可蒸可煮,以燕窝粥为常见,养肺化痰止嗽,补而不滞。《救生苦海方》载:“治噤口痢,白燕窝二钱,人参四分,水十分,隔汤顿熟,徐徐食之,立效。”《试验方》载:“治老年疟疾及久疟、小儿虚疟、胎热,燕窝二钱,冰糖钱半,顿食数次。”燕窝还可入菜,清人袁枚在《随园食单》中如此评价:“此物至清,不可以油腻杂之;此物至文,不可以武物串之”,应“以柔配柔,以清配清”,才可最大限度地发挥其美味。

小编说:燕窝虽属珍品,亦有滋腻之碍。脾胃虚弱及感冒期间应慎食,以防困脾生痰,或导致感冒迁延不愈。当前燕窝市场混乱,应区分真假伪劣。

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