美味蒸腊鱼的家常做法 简单的不得了!

2018-10-16 来源:互联网 

腊鱼,也是湖北人每年缝年过节期间都必须制作的美味,虽然现在物质市场上供应很丰富,食物不再需要多存储过长时间,但由于腌制的腊鱼具有独特的风味和悠久的年味传统,因此很多家庭都还会在每年的腊月期间腌制肉鱼,让这一传统都得以续存。下面跟51养生网小编一起来了解一下吧。

腊鱼酿晒及制作:

1、通常用来酿晒腊鱼的鱼,要选择个头大,肉质结实的草鱼。将草鱼处理干净,以盐涂抹全身,鱼身和内里都要涂抹均匀,喜欢麻辣味的人还可以加入花椒、辣椒掺入盐里一起涂抹

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2、待整条鱼都涂抹入味完成后,就可以进行腌制了,需要腌制一周的时间,让盐分充分与鱼肉相融合。

3、可以进行风干、酿晒了,没有特定的酿晒时间限定,只要观察,发现鱼肉呈半干状态即表示可以食用了。

美味蒸腊鱼的家常做法:

主料:腊鱼

辅料:植物油、豆豉、大蒜、干红辣椒、香葱、姜、白糖、蒸鱼豉油

1、把腊鱼用凉水侵泡10小时,洗净切块,香葱洗净切末,大蒜去皮拍拍、姜洗净切末,干红辣椒泡泡切末

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2、热锅凉油,油热8成下腊鱼块,煎到两面金黄色捞起装碗,加豆豉、大蒜末、蒸鱼豉油、辣椒末,撒上少许白糖、

3、蒸锅加水,加腊鱼,大火蒸20分钟,取出撒上香葱末即可

美食小贴士

腊鱼比较咸,侵泡时间久一些,去掉咸味

豆豉不能加的太多,要不太咸了。

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2018-10-16
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